Los chiles en nogada est\u00e1n considerados internacionalmente como uno de los platos m\u00e1s finos de la alta cocina mexicana por su est\u00e9tica apariencia y por su exquisitez, adem\u00e1s de que tienen una importante relaci\u00f3n con la consumaci\u00f3n de la independencia de M\u00e9xico de la Corona espa\u00f1ola.<\/p>\n\n\n\n
El plato, un chile poblano relleno de picadillo de fruta, semillas secas y carne, ba\u00f1ado en una salsa blanca de nuez y adornado con semillas de granada roja y hojitas de perejil chino, fue creado en Puebla por monjas Agustinas como un homenaje a don Agust\u00edn de Iturbide cuando volv\u00eda de firmar en C\u00f3rdoba, Veracruz, los tratados de la Independencia de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n
Desde entonces, para la fiesta de San Agust\u00edn, entre campanas y algarab\u00edas se sirven los gloriosos chiles en nogada, que por la cantidad de ingredientes y lo sofisticado de su preparaci\u00f3n se constituy\u00f3 en un lujo que se disfruta s\u00f3lo por estas fechas de fiesta nacional.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan la tradici\u00f3n, el local donde se agasaj\u00f3 a don Agust\u00edn de Iturbide en su onom\u00e1stico (28 de agosto, d\u00eda de San Agust\u00edn) fue engalanado con los tres colores de la naciente bandera mexicana ideada por el propio personaje: blanco (religi\u00f3n), verde (independencia) y rojo (uni\u00f3n). Las monjas de Puebla, contagiadas del esp\u00edritu y el fervor patrio que reinaba en esos d\u00edas, decidieron preparar un platillo que contuviera los tres colores de la bandera y mezclaron los sabores dulce y salado con m\u00e1s de veinte ingredientes, aunque la sofisticaci\u00f3n del plato exige hoy hasta cincuenta.<\/p>\n\n\n\n
Aqu\u00ed les dejamos los ingredientes para su deleite:<\/p>\n\n\n\n
La \u00e9poca de chiles en nogada en Puebla, M\u00e9xico comienza en agosto, llega a su apogeo con la fiesta de Independencia, el 16 de septiembre y concluye a finales de ese mes. S\u00f3lo nos queda decir:
\u00a1Buen provecho!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Los chiles en nogada est\u00e1n considerados internacionalmente como uno de los platos m\u00e1s finos de la alta cocina mexicana por su est\u00e9tica apariencia y por su exquisitez, adem\u00e1s de que tienen una importante relaci\u00f3n con la consumaci\u00f3n de la independencia de M\u00e9xico de la Corona espa\u00f1ola. El plato, un chile poblano relleno de picadillo de fruta, semillas secas y carne, … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":201,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-200","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":202,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200\/revisions\/202"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/201"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}