No hay comida mexicana sin chiles, pero esta variedad de pimiento tambi\u00e9n se usa en la industria militar, tabacalera, agricultura y hasta cosm\u00e9tica.<\/p>\n\n\n\n
En M\u00e9xico todo el mundo, o casi todo el mundo, come chile. Sin importar esto, la cocina del chile es, estrictamente hablando, nacional. Es lo que nos define, aunque no de un modo exclusivo, frente a otras dietas y cocinas del mundo.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n La diversidad y la riqueza de los platillos preparados con este producto es impresionante, desde los t\u00edpicos y consistentes moles de Puebla, Oaxaca y Yucat\u00e1n, para hablar solo de los m\u00e1s conoci-dos, hasta las refinadas salsas y adobos del Estado de M\u00e9xico, Guadalajara o San Luis Potos\u00ed, la variedad de gustos, sabores e ingredientes que en las cocinas del pa\u00eds se emplean en conjunci\u00f3n con los diferentes chiles ha permitido el desarrollo de una gastronom\u00eda caracter\u00edstica, sensual e incitante, de un gusto peculiar, que no obstante las transformaciones y las influencias, conserva una t\u00f3nica particular, debida, justamente, a la variedad de formas y maneras en que en M\u00e9xico se consume el chile. Seg\u00fan el Sistema Nacional de Recursos Fitogen\u00e9ticos para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (SINAREFI) existen 65 variedades:<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Chile amarillo <\/p>\n\n\n\n Chile achilito <\/p>\n\n\n\n Chile ancho <\/p>\n\n\n\n Chile apaxtleco <\/p>\n\n\n\n Chile blanco Chile bolita <\/p>\n\n\n\n Chile de \u00e1rbol<\/p>\n\n\n\n Chile morelos <\/p>\n\n\n\n Chile cascabel <\/p>\n\n\n\n Chile chawa <\/p>\n\n\n\n Chile chilpaya <\/p>\n\n\n\n Chile chocolate <\/p>\n\n\n\n Chile copi <\/p>\n\n\n\n Chile cora <\/p>\n\n\n\n Chile coste\u00f1o <\/p>\n\n\n\n Chile coxle <\/p>\n\n\n\n Chile de agua <\/p>\n\n\n\n Chile de chorro <\/p>\n\n\n\n Chile de monte <\/p>\n\n\n\n Chile de onza <\/p>\n\n\n\n Chile dulce<\/p>\n\n\n\n Chile dulce blanco <\/p>\n\n\n\n Chile escuchito <\/p>\n\n\n\n Chile gallo-gallina <\/p>\n\n\n\n Chile garbanzo <\/p>\n\n\n\n Chile gordo Chile huacle Chile lajoyero <\/p>\n\n\n\n Chile loco Chile miahuateco <\/p>\n\n\n\n Chile mirador <\/p>\n\n\n\n Chile miraparriba <\/p>\n\n\n\n Chile mirasol Chile parado Chile pico paloma <\/p>\n\n\n\n Chile pico de paloma <\/p>\n\n\n\n Chile piqu\u00edn Chile puya Chile shirunduu <\/p>\n\n\n\n Chile shuladi Chile solterito <\/p>\n\n\n\n Chile soltero Chile taviche Chile tecp\u00edn <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Valor nutricional de los chiles de M\u00e9xico No hay comida mexicana sin chiles, pero esta variedad de pimiento tambi\u00e9n se usa en la industria militar, tabacalera, agricultura y hasta cosm\u00e9tica. En M\u00e9xico todo el mundo, o casi todo el mundo, come chile. Sin importar esto, la cocina del chile es, estrictamente hablando, nacional. Es lo que nos define, aunque no de un … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-258","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/258","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=258"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/258\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":259,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/258\/revisions\/259"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=258"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=258"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=258"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Chiles de M\u00e9xico<\/strong>
Por otra parte, el chile en M\u00e9xico ha llegado a ser casi un s\u00edmbolo patrio. Los mexicanos no solo lo emplean en la mayor\u00eda de los platillos que consumen, sino que se identifican vital, ontol\u00f3gica-mente con \u00e9l.<\/p>\n\n\n\n
Chile guajillo
Chile habanero <\/p>\n\n\n\n
Chile jalape\u00f1o <\/p>\n\n\n\n
Chile manzano <\/p>\n\n\n\n
Chile mulato
Chile nanche
Chile ojo de cangrejo <\/p>\n\n\n\n
Chile pasilla
Chile pasilla Oaxaca<\/p>\n\n\n\n
Chile poblano <\/p>\n\n\n\n
Chile rayado
Chile serrano
Chile simojovel <\/p>\n\n\n\n
Chile soledad <\/p>\n\n\n\n
Chile sucurre
Chile tabaquero <\/p>\n\n\n\n
Chile tecomatl\u00e1n <\/p>\n\n\n\n
Chile tusta
Chile xcat\u00b4lk
Chile zacapale\u00f1o<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Este fruto no es s\u00f3lo un condimento extraordinario, quiz\u00e1 el m\u00e1s vers\u00e1til de cuantos existen; es, tambi\u00e9n, un alimento de gran valor nutritivo.<\/p>\n\n\n\n
Es rico en vitaminas: el vegetal con mayor concentraci\u00f3n de \u00e1cido asc\u00f3rbico que se conoce (el descubrimiento de esta sustancia en la pulpa del chile le vali\u00f3 al doctor h\u00fangaro Albert Szent-Gy\u00fcrgyi el otorgamiento del Premio Nobel de fisiolog\u00eda y medicina en 1937).<\/p>\n\n\n\n
Los chiles frescos contienen m\u00e1s del doble de vitamina C que el lim\u00f3n y la naranja y casi seis veces m\u00e1s que la toronja; los secos, por su parte, contienen vitamina A en una proporci\u00f3n mayor que, las zanahorias, por ejemplo. Los chiles poseen adem\u00e1s cantidades significativas, aunque menores, de vitaminas E, P y B, y de algunos minerales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"