Ma\u00edz, en M\u00e9xico es sin\u00f3nimo de vida. Podemos encontrar el ma\u00edz como ingrediente principal de diversos productos como: alimento para el ganado, jarabes, endulzantes, harinas e incluso en el cine cuando disfrutamos de una buena pel\u00edcula acompa\u00f1ados de unas ricas palomitas y no podemos olvidarnos de nuestras caracter\u00edsticas tortillas que son el inicio para un buen taco.<\/p>\n\n\n\n
En 10 mil a\u00f1os, el ma\u00edz ha pasado de ser un experimento gen\u00e9tico de los antiguos mexicanos a uno de los cultivos m\u00e1s extendidos por el mundo y base de la alimentaci\u00f3n de grandes grupos poblacionales. Adem\u00e1s de nuestro pozole o las infaltables tortillas en las mesas mexi-canas, el ma\u00edz tambi\u00e9n se utiliza para jarabes, endulzantes, harina y un sinf\u00edn de alimentos procesados.<\/p>\n\n\n\n
La leyenda mexica cuenta que el ma\u00edz fue un regalo del dios Quetzalc\u00f3atl, quien se las ingeni\u00f3 para extraer un grano del interior de una monta\u00f1a. El relato enfatiza que Quetzalc\u00f3atl us\u00f3 la astucia y no la fuerza para entrar a la monta\u00f1a y obtener el grano. Los vestigios m\u00e1s antiguos datan de siete milenios y se encontraron dentro de una cueva en Coaxcatl\u00e1n, regi\u00f3n de Tehuac\u00e1n, Puebla.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Se cree que las palomitas fueron la primera forma en que el ser humano consumi\u00f3 estas gra-m\u00edneas y hasta la fecha los otom\u00eds utilizan las palomitas de ma\u00edz, entre otras cosas, para deco-rar las iglesias los d\u00edas de \ufb01esta.<\/p>\n\n\n\n
A diferencia del trigo o el arroz, el ma\u00edz actual es muy distinto a sus antepasados salvajes. Por eso, durante muchos a\u00f1os su l\u00ednea gen\u00e9tica fue un enigma para los investigadores de todo el mundo, pero estudios recientes apuntan a que desde hace 10 mil a\u00f1os el ser humano comen-z\u00f3 a experimentar con variedades de una gram\u00ednea silvestre llamada teocintle, cuyas mazor-cas son peque\u00f1as como vainas de ch\u00edcharos y sus granos duros como piedras, pero si se calientan estallan igual que palomitas de ma\u00edz.<\/p>\n\n\n\n
El ma\u00edz es actualmente el \u00fanico cultivo con presencia en todos los estados de la Rep\u00fablica, cada mexicano consume 146 kilos al a\u00f1o en promedio, principalmente en forma de tortillas. Tambi\u00e9n se siembra en los cinco continentes.<\/p>\n\n\n\n
El principal productor es Estados Unidos que cosecha el 35 por ciento del total mundial; M\u00e9xico es el quinto productor global pero s\u00f3lo aporta dos por ciento del ma\u00edz que se consume en el planeta. Sin embargo, nuestro pa\u00eds alberga la mayor diversidad gen\u00e9tica con 300 varie-dades, derivadas de 64 razas de ma\u00edces nativos, que se encuentran en situaci\u00f3n vulnerable ante la preminencia de las pocas variedades de la agroindustria.<\/p>\n\n\n\n
Sinaloa es el principal productor de ma\u00edz en M\u00e9xico con 26 por ciento, seguido de Jalisco, con 12.6 por ciento, Estado de M\u00e9xico 6.5 por ciento, Chiapas 6.0 por ciento, Michoac\u00e1n 5.9 por ciento y Veracruz 5.7 por ciento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ma\u00edz, en M\u00e9xico es sin\u00f3nimo de vida. Podemos encontrar el ma\u00edz como ingrediente principal de diversos productos como: alimento para el ganado, jarabes, endulzantes, harinas e incluso en el cine cuando disfrutamos de una buena pel\u00edcula acompa\u00f1ados de unas ricas palomitas y no podemos olvidarnos de nuestras caracter\u00edsticas tortillas que son el inicio para un … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":264,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-263","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/263","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=263"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/263\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":265,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/263\/revisions\/265"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=263"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=263"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=263"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}