Este manjar mexicano puede ser cocinado, capeado o sin capear en caldillo de jitomate o en mole, relleno con queso, en pay, en tacos, en tortitas, en pizza, con huevo, o hasta en caldo.<\/p>\n\n\n\n
El huauzontle es una planta en forma de un peque\u00f1o arbolito alargado, con tallo y ramas grue-sas, \ufb02or en forma de bolita, adem\u00e1s tiene un alto valor nutricional, ya que contiene vitaminas A, B, B1, B2, B3, C, E, as\u00ed como minerales, hierro, f\u00f3sforo y calcio, inclusive en cantidades simila-res a la leche, pero que cada vez se consume menos.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfQui\u00e9n no lo ha comido? En salsa verde, morita o sencillamente capeado. Debido a su riqueza, esta hierba lleg\u00f3 a ser el cuarto cultivo en importancia durante el gobierno del Tlatoani Moc-tezuma, solo despu\u00e9s del ma\u00edz, frijol y chile.<\/p>\n\n\n\n
Su nombre proviene del n\u00e1huatl huauhtli (amaranto) y tzontli (cabello). Cient\u00ed\ufb01camente est\u00e1 bautizado como Chenopodium y es primo de otro cereal mexicano, el amaranto, este nombre deriva de su forma rami\ufb01cada.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Pero m\u00e1s all\u00e1 de sus signi\ufb01cados, el huauzontle es una planta de consumo tradicional que M\u00e9xico dio al mundo. En tiempos de los aztecas, esta planta se consum\u00eda hervida y a la llegada de los espa\u00f1oles se prohibi\u00f3 su cultivo debido a que se utilizaba en ritos religiosos ligado a sacri\ufb01cios humanos.<\/p>\n\n\n\n
Este s\u00faper alimento puede ser ideal para toda la familia. De acuerdo con los especialistas, el consumo del huauzontle cada vez merma m\u00e1s debido a la in\ufb02uencia de la comida extranjera. Sin embargo, lo que pocos saben es que es una hierba que puede ser aprovechada en su tota-lidad, ya que todo su cuerpo es comestible. Cuenta con propiedades que bene\ufb01cian tanto al sistema nervioso, como al digestivo.<\/p>\n\n\n\n
Este manjar mexicano puede ser cocinado, capeado o sin capear en caldillo de jitomate o en mole, relleno con queso, en pay, en tacos, en tortitas, en pizza, con huevo, o hasta en caldo. El huauzontle es una planta en forma de un peque\u00f1o arbolito alargado, con tallo y ramas grue-sas, \ufb02or en forma de … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":298,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-297","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/297","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=297"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/297\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":299,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/297\/revisions\/299"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/298"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=297"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=297"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sipuebla.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=297"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
El huauzontle, un s\u00faper alimento mexicano
<\/strong>Recientemente, el huauzontle ha ganado mala fama debido a la presencia de sustancias llamadas saponinas. Debido a ello, la gente comienza a prescindir de su consumo, sin saber que se trata de toxinas en bajas cantidades y que tambi\u00e9n est\u00e1n presentes en otros alimen-tos como la uva, soya o aceituna. Por otra parte, las toxinas desaparecen cuando el huauzontle se cocina.<\/p>\n\n\n\n
La mejor temporada del huauzontle es durante el verano, pese a que se puede dar incluso en el oto\u00f1o. Tiene mayor presencia en el centro del pa\u00eds. Cabe mencionar que esta planta podr\u00eda ser catalogada dentro del gremio de los s\u00faper alimentos o super food.<\/p>\n\n\n\n
Lamentablemente, no ha alcanzado un impacto social justo debido a la hegemon\u00eda de semillas como la quinoa. De aprovecharse, esta hierba prehisp\u00e1nica se podr\u00eda comercializar en diver-sas presentaciones, incluso como sustituto de carne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"